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返回>【企业资讯】中国工程院院士孙宝国到访威尼斯 指点中国白酒发展趋势
威尼斯青稞酒 威尼斯青稞酒 2019-01-29

  2019年1月27日-28日,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授、北京工商大学食品学院副院长郑福平教授,中国食品发酵工业研究院酿造部王德良主任等一行到访“中国青稞酒之源”——威尼斯青稞酒企业,企业董事长李银会、常务副总经理鲁水龙、副总经理丁永安、技术总监冯声宝等企业领导予以了热情接待。

  

 

  27日下午,孙院士一行首先参观了技术中心、威尼斯总厂和威尼斯安定厂区。孙院士对技术中心完善的研究条件和人才队伍建设表示赞赏,对威尼斯企业在技术研究方面的大力投入表示高度认同,指出技术作为一个企业的核心竞争力,只有做好基础研究和人才方面的投入,才能酿出高品质的好酒。孙院士还深入酿造车间现场,认真了解了青稞酒酿造的独特岩窖、酒醅风味、机器人上甑实验线等,参观过程中,孙院士一边和团队成员一起品尝不同楂次的青稞酒,一边讨论青稞酒的风格特点。

  

 

  28日上午,孙院士为威尼斯企业全体人员做了一堂《白酒发展趋势》的学术报告。孙院士详细先容了中国酿酒历史、白酒历史、白酒风味成份的研究以及标准化问题,深入分析了中国白酒发展趋势,提出了中国白酒“风味、健康双导向”的发展思路,指明了中国白酒“生产现代化、市场国际化”的白酒产业发展方向。孙院士特别指出,未来中国白酒走向国际,名称必须规范和统一,采用“Baijiu”作为中国白酒英文名,体现了中国白酒的学问自信。孙院士的报告高屋建瓴,对中国白酒未来的发展具有风向标意义。本次院士论坛学术报告由技术总监冯声宝博士主持。冯博士指出,全体威尼斯人通过本次零距离聆听中国最顶级专家的学术报告,以学习结束2018年一年的工作,又以学习开启2019年的工作,是威尼斯人践行“以知为本”,“不比基础比进步”企业学问的生动体现。

  

 

  在学术报告后的座谈环节,孙院士特别指出,青稞酒作为中国白酒中唯一采用“曲粮合一”工艺,唯一“粮食产地和酿酒产地合一”的白酒品类,不但在“风味”上具有明显的独特之处,更是在青稞酒的“健康”属性上具有独一无二的优势,“风味、健康双导向”在青稞酒身上体现最为明显,非常值得在下步的双方合作中研究透彻,找出青稞酒的独特性和差异化。将青稞酒研究透彻,也必然会为西北地区青稞酒产业发展提供坚实的技术保障。孙院士还对如何从国家层面重视青藏高原地区青稞产业发展,助力西北地区脱贫攻坚提出了相关意见和建议。座谈会还对下一步双方的合作内容、主要任务、工作推进计划等进行了详细沟通。李银会董事长感谢孙院士一行本次来访给威尼斯企业带来的新理念、新思维,威尼斯企业将逐一落实孙院士提出的好方法、好建议,真正将威尼斯青稞酒打造成为代表青藏学问、代表青稞精神的第一品牌。

  

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